لاحظت دراسة جديدة تحسنًا في تكوين الجسم وتوزيع الدهون استجابة لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمدة ثمانية أسابيع.
نُشرت الدراسة التي قادها باحثون من جامعة ألاباما في مركز أبحاث السمنة الغذائية في برمنغهام في مجلة Nutrition and Metabolism.
كبار السن الذين يعانون من السمنة معرضون بشكل خاص لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. بدلاً من الكتلة الدهنية الكلية، قد يؤدي ترسب الدهون في مناطق معينة، مثل تجويف البطن والعضلات الهيكلية، إلى زيادة خطر الإصابة بالمرض.
المؤلف الرئيسي للدراسة هو إيمي جوس، أستاذ مساعد في قسم علوم التغذية في UAB. يقول جوس إن فريقها يهدف إلى تحديد ما إذا كان اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، أو VLCD ، عالي الدهون من شأنه أن يستنفد مستودعات الدهون هذه ويحافظ على الكتلة الخالية من الدهون دون تقييد السعرات الحرارية المتعمد لدى كبار السن المصابين بالسمنة، وبالتالي تحسين النتائج المتعلقة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مثل حساسية الأنسولين وملف الدهون.
قال جوس: “بعد التدخل الذي دام ثمانية أسابيع، على الرغم من التوصية باستهلاك نظام غذائي للحفاظ على الوزن، فقد فقدت المجموعة التي تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات وزنًا أكبر وكتلة دهنية كلية أكثر من مجموعة النظام الغذائي الضابطة”.
كان استهلاك البيض جزءًا مهمًا من وصفة VLCD. قدمت جوس وفريقها بيضًا للمشاركين في مجموعة النظام الغذائي هذه وطلبت منهم تناول ما لا يقل عن ثلاثة بيضات يوميًا.
“بينما كان البيض جزءًا من هذه الدراسة، لا يمكننا أن نستنتج أن نتائجنا هي نتيجة الاستهلاك اليومي للبيض؛ لكنني أعتقد أن ما يمكننا استنتاجه هو أنه يمكن دمج البيض الكامل في النظام الغذائي بطريقة صحية دون التأثير سلبًا على نسبة الكوليسترول في الدم لدى كبار السن.
كان الاختلاف الأساسي في فقدان الدهون بين المجموعتين من تجويف البطن ومستودعات العضلات والهيكل العظمي.
قال جوس: “لقد وجدنا أيضًا تحسينات كبيرة في ملف الدهون بشكل عام والتي من شأنها أن تعكس انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”. علاوة على ذلك، تحسنت حساسية الأنسولين استجابة للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مما يعكس انخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. بشكل عام، لاحظنا تحسنًا في تكوين الجسم وتوزيع الدهون والصحة الأيضية استجابة لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمدة ثمانية أسابيع “.
تأثير VLCD على مرض السكري
يقول جوس إن VLCDs هي خيار علاجي للعديد من الحالات، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 والسمنة ومرض الكبد الدهني غير الكحولي.
وقالت: “توسعت هذه الدراسة في البحث السابق لتظهر أنه يمكن أن يكون خيارًا علاجيًا آمنًا لكبار السن في السبعينيات من العمر والذين يعانون من السمنة”. “هذه هي الدراسة الأولى التي توضح استنفاد مستودعات الدهون” الضارة بعملية التمثيل الغذائي “مع الحفاظ على العضلات الهيكلية أثناء فقدان الوزن استجابةً لـ VLCD لدى كبار السن.”
يضيف جوس أن هناك قدرًا لا بأس به من الأدلة حول فوائد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للغاية لدى السكان الأصغر سنًا، وكانت هذه الدراسة واحدة من أولى الدراسات التي اختبرت هذا النهج الغذائي لتحسين النتائج المتعلقة بالسمنة لدى البالغين الأكبر من 65 عامًا – – السكان المعرضون بشكل خاص لخطر الإصابة بأمراض أخرى ويحتاجون إلى تدخلات علاجية لتحسين الصحة مع الحفاظ على كتلة العضلات الهيكلية لمنع أو تأخير التدهور الوظيفي مع تقدم العمر.
البيض جيد أم سيء؟
قال جوس: “تاريخيًا ، تلقى البيض سمعة سيئة بدءًا من إرشادات التغذية بشأن استهلاك البيض التي وضعتها جمعية القلب الأمريكية في عام 1968”. “لقد أوصي بعدم تناول أكثر من ثلاث بيضات كاملة كل أسبوع.”
وأضاف جوس أن القلق ينبع من محتوى الكوليسترول والدهون المشبعة في صفار البيض. منذ ذلك الحين ، تم تخفيف هذه التوصيات لأن المزيد من الأبحاث الحديثة أظهرت التأثير الضئيل للكوليسترول الغذائي على كوليسترول الدم. وفي هذا الشهر فقط ، أصدرت اللجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية توصيات لزيادة استهلاك البيض طوال العمر ، بما في ذلك النساء الحوامل والمرضعات ، وأيضًا كغذاء أولي للرضع والأطفال الصغار.
“هذا التاريخ الأول للجنة المبادئ التوجيهية الغذائية اعترف بالبيض كمصدر غذائي مهم وغني بالمغذيات ، حيث أن البيض مصدر غني بالبروتين ، والكولين ، و B12 ، والسيلينيوم ، وفيتامين D ، وقائمة طويلة من العناصر الغذائية الأخرى الحيوية للنمو والتطور. وكذلك الحفاظ على كتلة العضلات.
