المقادير:
2 كوب أرز بسمتي.
6 كوب ماء.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 بصل مفروم.
3 فص ثوم مفروم.
1 كوب جزرمُقطع قطع صغيرة.
1 كوب كراث مُقطع قطع صغيرة.
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (زنجبيل، بهار أبيض، هيل، قرنفل، كركرم، كزبرة، كمون).
1/2 كوب لوز (بدون قشر ومُحمص).
1/2 كوب صنوبر مُحمص.
1/2 كوب فستق (بدون قشر).
ملح وفلفل.
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير :
– يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء، بحيث نغطيه ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
– يُوضع الماء وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
– يُضاف الأرز ويُترك لمدة 8 دقائق، ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
– في تلك الاثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم، ويُقلب لمدة خمس دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– يُضاف الجزر، الكراث والتوابل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– يُصفى الأرز من ماء السلق، ويُغسل بماء بارد ويُصفى مرة أخرى، ثم يُضاف لخليط البصل والجزر مع التقليب بخفة.
– يُضاف اللوز، الصنوبر والفستق إلى خليط الأرز، ويُتبل بالملح والفلفل، مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
– يوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالبقدونس المفروم.
