نعلم جميعًا الإحساس بالحرق الذي نشعر به عند تناول الفلفل الحار. يمكن للبعض تحمل الحرارة ، في حين أن البعض الآخر قد يصل إلى علبة الحليب.
حتى أن بعض الأشخاص يختارون بنشاط المشاركة في مسابقات تناول الفلفل الحار ، بحثًا عن أفضل أنواع الفلفل الحار في العالم ، مثل Carolina Reaper.
نما سوق الصلصة الحارة العالمية بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية. ويبلغ حوالي 2.71 مليار دولار أمريكي (3.68 مليار دولار أسترالي) ، ومن المتوقع أن ينمو إلى 4.38 مليار دولار (5.95 مليار دولار أسترالي) بحلول عام 2028.
لكن هل يمكن للحرارة أن تضر أجسادنا؟
لنلقي نظرة:
لكل فوائدها الصحية ، فإن تناول الفلفل الحار قد يسبب القليل من الانزعاج.
ويشمل ذلك التورم والغثيان والقيء وآلام العين والإسهال وآلام البطن وحرقة المعدة من ارتداد الحمض والصداع.
لكن المشاعر التي نحصل عليها هي ببساطة من استجابة أجسامنا ، وليس أي شيء يفعله الفلفل الحار لحرقنا بالفعل. على هذا النحو ، فإن العديد من الآثار الجانبية التي نلاحظها عند تناول الفلفل الحار ، مثل التعرق والألم ، ناتجة عن اعتقاد الجسم بأن الحافز هو حرق حقيقي.
هذا هو السبب في أن الحرارة يمكن أن تكون “ممتعة”. يستشعر جسمنا الكابسيسين ، وهو المركب النشط الرئيسي في الفلفل ، ويستجيب له على الفور. ولكن لا يوجد ضرر مادي خطير يحدث للخلايا. الكابسيسين “يخدع” الجسم ليعتقد أنه يعاني من حرق حقيقي.
ولكن ما هي ميزة هذا؟ حسنًا ، هذا الإحساس بالحرق يشعر به الثدييات ، وليس الطيور. لذلك ، فإن النظرية الشائعة هي أن استجابة الكابسيسين تم تطويرها من قبل النباتات لردع الثدييات من التغذية ، بينما لا تزال تشجع الطيور على أكل الفاكهة وحمل البذور بعيدًا وعلى نطاق واسع.
آثار الفلفل الحار
ومع ذلك ، على الرغم من عدم حدوث حرق حقيقي ، إلا أن الخلايا الفردية في الفم والجهاز الهضمي قد تستجيب للمحفز عن طريق إطلاق مواد كيميائية تسبب قدرًا صغيرًا من التهيج الإضافي. عادة ما تكون الاستجابة قصيرة الأجل نسبيًا ، وتميل إلى الهدوء بمجرد أن يهدأ الإحساس بالحرق.
بخلاف ذلك ، لا يوجد الكثير من الأدلة القوية لدعم أي إصابة كبيرة أو آثار سلبية من الاستهلاك المتوازن والمعتدل للفلفل الحار.
يوجد ارتباط ضعيف لأن تناول كميات كبيرة من الفلفل الحار يرتبط بطريقة أو بأخرى بالتدهور المعرفي. في هذه الدراسة ، تم الإبلاغ عن تناول الفلفل الحار لأكثر من 50 جرامًا / يوم (3.5 ملاعق كبيرة) في عدد أكبر من الأشخاص الذين أظهروا فقدان الذاكرة أكثر من غيرهم. ومع ذلك ، كانت هذه بيانات تم الإبلاغ عنها ذاتيًا ، ولم تتكرر النتائج بعد بمزيد من البحث.
الفلفل الحار هو أحد التوابل الأساسية المستخدمة في العديد من المطابخ. وهناك العديد من الفوائد للاستهلاك المنتظم للتوابل ، لما تحتويه من مصدر كبير لمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يميل أولئك الذين يضيفون الفلفل الحار إلى وجباتهم إلى إضافة ملح أقل ، مما يعني أن الاستمتاع بالقليل من الحرارة يمكن أن يصبح عادة صحية لبعض الناس.
فوائد الفلفل الحار
بشكل عام ، على الرغم من أن تناول الفلفل الحار يمكن أن يسبب عدم الراحة ، إلا أنه في بعض الحالات لعدة ساعات بعد الأكل ، لا يبدو أن هناك أي مخاطر طويلة الأمد من تناول الفلفل الحار باعتدال.
ربما لاحظت أنه كلما زادت الحرارة التي تتناولها ، زادت درجة الحرارة التي يمكنك تحملها. وذلك لأن أعصاب الألم تبدأ في أن تصبح أقل حساسية مع التحفيز المتزايد والمطول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض الناس أن يتحملوا بشكل طبيعي مستويات حرارة أعلى بكثير والتي يتم تنظيمها جزئيًا بواسطة علم الوراثة.
ومع ذلك ، على الرغم من أن الآخرين قد يأكلون فلفل حار أكثر مما تستمتع به ، فإن التوصية الحالية هي البقاء ضمن منطقة الراحة الخاصة بك.
