وفقًا لتقرير جديد صادر عن منظمة الصحة العالمية، فإن خمسة مليارات شخص معرضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة بسبب الدهون المتحولة.
حيث ورد في تقرير منظمة الصحة العالمية الصادر في عام 2022، الذي نُشر يوم الإثنين الماضي، والذي يناقش ضرورة التخلص من الدهون غير المشبعة عالمياً.
حيث أكد التقرير بأن الحكومات بحاجة إلى بذل المزيد من الجهد لحظر الدهون المنتجة صناعياً، والتي تسد الشرايين وتوجد عادة في زيوت الطهي والأطعمة المعبأة والمخبوزات.
وهي مواد طورها الكيميائيون في بداية القرن العشرين، تدخل في صناعة المنتجات التي تحتوي على دهون صناعية غير مشبعة مثل المارجرين، والتي سرعان ما برزت كبدائل أرخص للدهون الحيوانية مثل الزبدة.
حتى التسعينيات، كان يُنظر إلى هذه المواد على أنها أكثر صحة على نطاق واسع، وكثيراً ما كانت تستخدم في إنتاج الغذاء، إلى أن تم فضح مدى خطورتها على الصحة.
منظمة الصحة تحذر من خطورتها
صرح المدير العام لمنظمة الصحة العالمية، الدكتور “تيدروس أدهانوم غيبريسوس”، في بيان صحفي: “ليس للدهون المتحولة فائدة معروفة، بل إنها تمثل مخاطر صحية هائلة، تتكبد الأنظمة الصحية تكاليف باهظة لعلاجها”.
وأضاف: “على النقيض من ذلك، فإن التخلص من الدهون المتحولة فعال من حيث التكلفة وله فوائد هائلة على الصحة، ببساطة الدهون المتحولة مادة كيميائية سامة تقتل، ولا ينبغي أن يكون لها مكان في الطعام، حان الوقت للتخلص منها مرة واحدة وإلى الأبد “.
ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يؤدي تناول الدهون المتحولة عالميًا إلى ما يصل إلى 500,000 حالة وفاة مبكرة بسبب أمراض القلب التاجية كل عام.
حيث تظهر الأبحاث أن الدهون المتحولة الاصطناعية يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار وتتراكم في الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية، بينما توجد الدهون الطبيعية المتحولة في بعض اللحوم ومنتجات الألبان ولا تعتبر ضارة.
43 دولة فقط نفذت سياسات صحية لحماية مواطنيها
تُدرج منظمة الصحة العالمية كندا كواحدة من 43 دولة فقط، نفذت سياسات أفضل الممارسات للتخلص من الدهون غير المشبعة المنتجة صناعيًا، والتي تُعرف أيضًا باسم الأحماض الدهنية غير المشبعة.
يبلغ عدد سكان هذه البلدان البالغ عددها 43 دولة 2,8 مليار نسمة، وتشمل أيضًا تايلاند والهند والبرازيل والولايات المتحدة والعديد من البلدان في جميع أنحاء أوروبا.
تقول منظمة الصحة العالمية إن أفضل الممارسات تشمل إما حظر الزيوت المهدرجة جزئيًا كمكون غذائي، أو الحد من الدهون غير المشبعة المنتجة صناعيًا إلى جرامين لكل 100 جرام من الدهون في جميع الأطعمة.
وتعتبر الزيوت المهدرجة جزئيًا أكبر مصدر للدهون غير المشبعة المنتجة صناعيًا في الغذاء، وتم حظرها في كندا في سبتمبر 2018.
وهو نفس العام الذي أعلنت فيه لاتفيا وسلوفينيا والولايات المتحدة كأول دول تفعل ذلك في عام 2004، تليها النمسا في 2009، وتشيلي، وأيسلندا، وجنوب إفريقيا في 2011، والمجر والنرويج في 2014.
هدف بعيد المنال
وعلى الرغم من أن عدد البلدان التي تتبع مثل هذه السياسات قد تضاعف ستة أضعاف تقريبًا منذ عام 2018، مع وجود خمسة مليارات شخص على مستوى العالم لا يزالون غير محميين بموجب حظر مماثل، فإن منظمة الصحة العالمية تعترف أن هدفًا سابقًا للتخلص من الدهون المتحولة بحلول عام 2023 أصبح بعيد المنال الآن.
في حين أن هذه السياسات شائعة في البلدان الأكثر ثراءً في الأمريكتين وأوروبا، لم يتم تبني أي منها في البلدان ذات الدخل المنخفض.
ومن بين البلدان التي من المتوقع أن تطبق سياسات الدهون المتحولة قريبًا أوكرانيا والمكسيك وبنغلاديش والفلبين. تقول منظمة الصحة العالمية إن تسعة بلدان على الأقل لديها مستويات عالية من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية المرتبطة بالدهون غير المشبعة بحاجة إلى بذل المزيد من الجهود لمعالجة هذه المشكلة، مثل أستراليا والإكوادور ومصر وإيران وباكستان وكوريا الجنوبية.
نُشر تقرير منظمة الصحة العالمية بالتعاون مع Resolve to Save Lives، وهي منظمة غير ربحية تعمل على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
قال الدكتور “توم فريدن”، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة “”Resolve to Save Lives، “إن التقدم في القضاء على الدهون المتحولة معرض لخطر التوقف، وتستمر الدهون المتحولة في قتل الناس”.
“يمكن لكل حكومة أن توقف هذه الوفيات التي يمكن تجنبها من خلال تمرير سياسة أفضل الممارسات الآن. أصبحت أيام قتل الدهون المتحولة معدودة، ولكن يجب على الحكومات العمل على إنهاء هذه المأساة التي يمكن الوقاية منها”.
